Exaustão para hamburgueria
Chapas, char broilers e fritadeiras podem gerar carga elevada de calor, fumaça e gordura. Em hamburguerias, uma captação insuficiente costuma aparecer rapidamente como fumaça no ambiente, cheiro persistente e acúmulo de gordura.
O sistema precisa considerar
Largura da chapa, número de fritadeiras, existência de char broiler, comprimento da coifa e complexidade dos dutos. Quanto maior a distância e o número de curvas, mais importante é avaliar corretamente a perda de pressão.