Exaustão para pizzaria

Uma pizzaria pode ter duas necessidades diferentes dentro da mesma cozinha: lidar com o forno e atender a linha de apoio onde ficam fogão, fritadeira, chapa ou outros equipamentos. Misturar tudo em uma única descrição costuma dificultar o orçamento.

O ideal é informar separadamente quais equipamentos existem e qual é o tipo de forno utilizado.

Comece identificando o forno

Forno elétrico, a gás, a lenha e outros modelos apresentam condições de instalação diferentes. Por isso, não é adequado presumir que qualquer forno de pizza possa simplesmente compartilhar a mesma solução utilizada pela linha de cocção.

No pedido inicial, informe o tipo de forno, suas dimensões aproximadas e se ele já possui algum sistema próprio de saída ou chaminé.

A cozinha de apoio também precisa ser considerada

Muitas pizzarias não trabalham apenas com pizzas. Fritadeiras para porções, fogões para molhos e chapas para outros itens podem gerar gordura, vapores e calor em outra área da cozinha.

Se esses equipamentos estiverem alinhados, vale medir o comprimento total ocupado por eles e informar quais funcionam simultaneamente.

O caminho até a área externa pode mudar bastante o orçamento

Uma cozinha térrea com saída próxima tende a apresentar um cenário diferente de uma instalação em que o duto precisa percorrer uma distância longa, subir vários metros ou desviar de estruturas existentes.

Antes de solicitar propostas, tente identificar o caminho mais provável até um ponto de descarga permitido e acessível.

Informações úteis para enviar

• tipo e tamanho aproximado do forno;
• equipamentos da cozinha de apoio;
• comprimento da linha de cocção;
• posição da coifa;
• fotos do ambiente;
• distância aproximada até a área externa;
• instalação nova ou sistema existente.

Se já existe exaustão e ela não funciona bem

Descreva o problema em vez de pedir apenas “um exaustor mais forte”. Informe se há fumaça retornando, calor acumulado, odores fora da cozinha ou desempenho ruim somente quando vários equipamentos estão ligados.

Limite da avaliação online

O pré-dimensionamento disponível neste site não determina sozinho o projeto final do forno, da chaminé ou do sistema de exaustão. A instalação deve ser avaliada conforme os equipamentos e as condições reais do imóvel.