Exaustão para churrascaria

Churrasqueiras profissionais merecem uma avaliação própria porque podem produzir calor intenso, fumaça e partículas em quantidade elevada. O combustível utilizado, o tamanho da churrasqueira e o volume de operação alteram significativamente o cenário.

Por esse motivo, uma solução pensada para uma pequena chapa ou fogão não deve ser automaticamente aplicada a uma churrasqueira.

Informe qual combustível é utilizado

Carvão, gás e outros combustíveis criam condições de operação diferentes. No primeiro contato com uma empresa de exaustão, essa informação deve aparecer logo junto às dimensões da churrasqueira.

Se houver mais de uma churrasqueira ou outros equipamentos sob a mesma área de captação, informe também.

Fumaça visível é apenas uma parte do problema

Além da fumaça, uma churrasqueira pode liberar calor e partículas que precisam ser consideradas pelo sistema. O percurso de descarga também merece atenção, especialmente quando há vizinhos, áreas comuns, fachadas ou coberturas próximas.

O percurso dos dutos é especialmente importante

Uma descarga praticamente vertical e próxima da churrasqueira apresenta condições diferentes de um percurso longo, com diversas curvas e desvios. Cada mudança de direção acrescenta resistência ao fluxo de ar.

Antes de solicitar propostas, tente desenhar ou fotografar o caminho provável do duto até a parte externa do imóvel.

Checklist para uma primeira avaliação

• largura, profundidade e tipo da churrasqueira;
• combustível utilizado;
• quantidade de equipamentos;
• horas aproximadas de funcionamento;
• posição prevista da coifa;
• distância até a descarga externa;
• curvas e desvios previstos;
• existência de sistema antigo.

Segurança e manutenção não devem ser tratadas como detalhe

Instalações que trabalham com fumaça, gordura e temperaturas elevadas precisam permanecer acessíveis para inspeção e limpeza. O acúmulo de resíduos dentro da coifa, filtros ou dutos não deve ser ignorado.

Não use o pré-dimensionador como projeto final

Churrasqueiras podem exigir cuidados específicos que só aparecem na análise do equipamento e do imóvel. A ferramenta online é uma triagem inicial para organizar o pedido de orçamento.