Calculadora de Exaustão para Cozinha Industrial
Organize as principais informações da sua cozinha e obtenha um pré-dimensionamento para coifa, carga de cocção e complexidade do percurso de exaustão.
1. Dados da cozinha
2. Equipamentos sob a coifa
Informe a quantidade de cada equipamento.
Seu pré-dimensionamento
Resultado preliminar e informativo. O dimensionamento definitivo deve considerar as condições reais da instalação, vazão, pressão, filtros, perdas de carga, materiais, descarga e requisitos aplicáveis.
O que esta ferramenta analisa?
O cálculo organiza informações que normalmente são necessárias em uma primeira conversa sobre um sistema de exaustão: tamanho da linha de cocção, configuração da coifa, equipamentos instalados e características básicas do percurso dos dutos.
Em vez de fornecer um número aparentemente preciso sem conhecer a instalação, a ferramenta identifica a configuração preliminar e mostra quais pontos precisam ser confirmados antes da escolha do sistema.
Por que a quantidade de equipamentos importa?
Uma cozinha com um fogão possui características diferentes de outra com várias fritadeiras, chapas ou churrasqueira. Equipamentos que produzem mais calor, gordura e fumaça aumentam a necessidade de atenção à captação e ao sistema como um todo.
E o percurso dos dutos?
Dutos longos e com várias curvas normalmente oferecem maior resistência ao escoamento. Por isso, analisar somente uma vazão nominal do exaustor pode levar a conclusões erradas.
Para cálculos auxiliares, consulte também a calculadora de vazão, a calculadora de duto e a calculadora de renovação de ar.
Metodologia do pré-dimensionamento
Esta ferramenta foi desenvolvida para organizar uma avaliação inicial de sistemas de exaustão para cozinhas profissionais. Ela não pretende substituir projeto, cálculo técnico definitivo ou vistoria da instalação.
Estimativa inicial da coifa
A ferramenta utiliza a área ocupada pelos equipamentos e adiciona margens preliminares de captação. Na configuração junto à parede são consideradas margens menores do que na configuração em ilha, que fica mais exposta às correntes de ar do ambiente.
Classificação da carga de cocção
Fogão, chapa, fritadeira, forno, grelha e churrasqueira recebem pesos relativos diferentes conforme sua tendência de geração de calor, gordura e fumaça. A soma é utilizada apenas para classificar preliminarmente a cozinha como carga leve, média, alta ou muito alta.
Essa classificação é uma metodologia de triagem do Exaustão Certa e não representa uma classificação normativa.
Complexidade do percurso
A distância aproximada da rede de dutos e a quantidade de curvas são usadas para indicar se o percurso tende a ser simples, moderado, complexo ou muito complexo.
O objetivo é alertar que um percurso maior ou com muitas mudanças de direção normalmente exige análise mais cuidadosa de perda de carga e seleção do exaustor.
Por que a ferramenta não fornece um exaustor específico?
Selecionar corretamente um exaustor exige relacionar vazão e pressão ao comportamento real do sistema. Filtros, dutos, curvas, transições, descarga e outros componentes alteram o ponto de operação.
Por isso, apresentar automaticamente um modelo específico apenas com as informações deste formulário criaria uma precisão que os dados não permitem.
Como compartilhar um cálculo
Depois de gerar o resultado, use o botão “Copiar link deste cálculo”. Quem abrir o endereço receberá os mesmos dados preenchidos e o relatório será recriado automaticamente.
Como citar esta ferramenta
EXAUSTÃO CERTA. Calculadora de Exaustão para Cozinha Industrial. Disponível em: exaustaocerta.com/calculadora-exaustao-cozinha-industrial/.
Para cálculos complementares, consulte também nossas ferramentas gratuitas de exaustão e ventilação.