Limpeza de coifa e dutos de exaustão

Coifas, filtros e dutos trabalham em contato com vapores, partículas e gordura provenientes da cocção. Com o tempo, resíduos podem se acumular em diferentes partes do sistema, principalmente em cozinhas com fritadeiras, chapas, grelhas e grande volume de produção.

Limpar somente a parte visível pode não ser suficiente

A superfície externa da coifa é apenas uma pequena parte do conjunto. Dependendo da instalação, filtros, interior da coifa, trechos de dutos e outros componentes também precisam ser inspecionados.

Quando vale solicitar uma avaliação?

• há gordura visível acumulada;
• os filtros saturam rapidamente;
• o sistema não recebe manutenção há muito tempo;
• há cheiro persistente próximo à rede de exaustão;
• o desempenho parece ter piorado gradualmente;
• o estabelecimento mudou o volume ou tipo de produção.

A frequência depende da operação

Não existe um único intervalo que descreva igualmente todas as cozinhas. Um estabelecimento com fritura intensa pode acumular resíduos de forma muito diferente de outro que utiliza equipamentos gordurosos poucas vezes por dia.

Peça para o prestador explicar o escopo

Antes de contratar, confirme quais trechos serão inspecionados e limpos. “Limpeza da coifa” pode significar serviços bem diferentes dependendo da empresa.

Depois da limpeza

Se o sistema continua com desempenho ruim, o problema pode não ser apenas sujeira. Vale investigar também filtros, exaustor, dutos e condições de captação.