Filtros para coifa industrial

Os filtros ficam entre a área de cocção e o restante do sistema e ajudam a reduzir a quantidade de gordura e partículas que seguem para os dutos. Em cozinhas com fritura, chapa e grelha, esse componente faz parte da rotina de manutenção do sistema.

Filtro saturado afeta o funcionamento

Com o uso, resíduos se acumulam sobre a superfície dos filtros. Quando a limpeza é negligenciada, a passagem do ar pode ser prejudicada e o desempenho percebido da exaustão pode cair.

A frequência de limpeza não é igual para todas as cozinhas

Uma cozinha que utiliza fritadeiras e chapas durante muitas horas tende a produzir uma carga diferente daquela que opera equipamentos gordurosos apenas ocasionalmente. A rotina de inspeção deve acompanhar o uso real.

Sinais de que vale inspecionar os filtros

• acúmulo visível de gordura;
• fumaça escapando com mais facilidade pela coifa;
• queda de desempenho em relação ao funcionamento habitual;
• odores persistentes;
• intervalo de limpeza muito longo para o volume de produção.

Limpar o filtro não resolve todos os problemas

Se a exaustão continua ruim após a manutenção dos filtros, pode haver outras causas no sistema. Dutos, exaustor, captação e percurso também precisam ser considerados.

Na hora de reformar uma cozinha

Se o estabelecimento vai trocar equipamentos ou aumentar a produção, informe isso antes de simplesmente manter a mesma configuração de filtros e coifa. Mudanças na operação podem justificar uma nova avaliação do conjunto.