Coifa e exaustão para fritadeira

Fritadeiras profissionais geram calor, vapores e aerossóis de gordura. Em cozinhas com grande movimento, várias unidades podem permanecer funcionando durante boa parte do expediente, aumentando a carga sobre filtros e demais componentes do sistema de exaustão.

Quantidade de fritadeiras importa

Informe quantas unidades existem, suas larguras aproximadas e se todas trabalham ao mesmo tempo. Uma única fritadeira de uso ocasional representa um cenário diferente de uma bateria de equipamentos utilizada continuamente.

Observe os equipamentos vizinhos

A fritadeira frequentemente divide a coifa com chapa, fogão ou grelha. Nesse caso, não é suficiente informar somente a fritadeira: a avaliação deve considerar toda a linha de cocção.

Filtros precisam acompanhar o uso real

Operações com produção intensa de gordura exigem atenção à limpeza e manutenção. Filtros muito carregados podem aumentar a resistência à passagem do ar e prejudicar o desempenho percebido.

Informações úteis para o orçamento

• quantidade e largura das fritadeiras;
• outros equipamentos sob a mesma coifa;
• comprimento total da linha;
• posição da coifa;
• tempo aproximado de uso por dia;
• trajeto estimado dos dutos;
• existência de sistema anterior.

Problema apareceu depois de ampliar a cozinha?

Adicionar uma ou duas fritadeiras a uma instalação antiga pode alterar significativamente a operação. Se o sistema funcionava bem antes e perdeu desempenho após uma mudança, informe isso ao prestador.

O resultado da ferramenta é preliminar e não substitui avaliação técnica da instalação real.